Материалы для студентов→ Курсовая работа /

Роль и значение тары, упаковки конфет

Скачать файл
Добавил: fafnir
Размер: 201.73 KB
Добавлен: 30.04.2015
Просмотров: 2865
Закачек: 3
Формат: docx

   Содержание

Введение ………………………………………………………………….

Раздел 1

1.1. Роль и значение тары, упаковки конфет………………………………

1.2. Фруктово-ягодные кондитерские изделия............................................

1.3 Шоколад .....................................

1.4.  Карамель....................................

1.5.Конфеты...................................

1.6. Драже  ....................................

1.7. Халва  .....................................

Раздел  2

2.1  Краткая характеристика магазина «Райт»...

2.2  Ассортимент перечень........................

2.3  Выводы и предложения........................

Список  литературы..........................

Приложение..................................... Введение

Большинство товаров, выпускаемых промышленностью, транспортируют, хранят и отпускают потребителю в упаковке или таре. Дадим определения этим понятиям.  Упаковка  —  средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции и окружающей среды от повреждений и потерь и облегчающих процесс транспортирования, хранения и реализации продукции. Тара  является элементом упаковки, представляющим собой изделие для размещения продукции. В процессе обращения она участвует не только вместе с продукцией (товаром), но и без него. Разнообразие свойств и особенностей товаров, различные условия их транспортирования, хранения и отпуска вызывают необходимость производства тары множества видов: ящики, бочки, барабаны, фляги, канистры, баллоны, банки, бутылки, мешки, пакеты, корзины и т. д. Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе определяется функциями, которые они выполняют. Эти функции сводятся к следующим: предохранение товара от вредного воздействия внешней среды, а также внешней среды от вредного воздействия товара; зашита товара от влияния других товаров; обеспечение условий для сохранности количества и качества товаров на всем пути их движения из сферы производства в сферу потребления; придание товарам и другим грузам необходимой мобильности и создание условий для механизации трудоемких операций и более эффективного использования складских и торговых площадей; создание более благоприятных условий для приемки товаров по количеству и качеству и удобств для количественного их учета; выполнение роли носителя коммерческой информации и торговой рекламы; использование тары не только как средства для размещения товара, его транспортирования и хранения, но и как средства для выкладки и продажи товаров в торговом зале магазина (тара-оборудование). Использование современной упаковки и тары, их красочное оформление с необходимой рекламной информационной нагрузкой позволяют не только ускорить процесс продажи товаров, облегчить их потребление, но и оказывают сильное эстетическое воздействие на покупателей. Расфасовка товаров в мелкую, удобную для потребителей тару облегчает и ускоряет процесс продажи, способствуя повышению производительности труда торговых работников, улучшает показатели работы магазинов, повышая культуру торгового обслуживания. Ассортимент тары, используемой для размещения товаров, постоянно расширяется. Он пополняется новыми видами тары, позволяющими расширить ее функции, а следовательно, и сделать еще более значимой в торгово- технологическом процессе.

Кондитерские товары - это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, а также хорошей усвояемостью. Основным сырьем для производства кондитерских изделий являются: сахар и другие сладкие вещества (мед, заменители сахара), патока, молоко, сливочное масло, различные фрукты и ягоды, мука, крахмал, какао-продукты (какао-масло, какао-порошок, какао тертое), орехи, различные жиры и масла (маргарин, растительные масла, заменители какао-масла, кондитерские жиры) и др.

Кондитерские товары подразделяют на две группы: сахаристые и мучные.К сахаристым относят фруктово-ягодные изделия, шоколад, какао-порошок, карамель, конфеты, ирис, драже, халву и восточные сладости типа карамели и конфет. К мучным кондитерским изделиям относят печенье, пряники, вафли, торты и пирожные, кексы, ромовые бабы, рулеты, мучные восточные сладости.

– понять, как упаковка влияет на покупателя.

1.1Роль и значение тары, упаковки конфет.

Упаковка появилась в обиходе человека в незапамятные времена. Она стала невольным свидетелем мировой истории и даже предметом искусства. Современные маркетологи уверены, что именно внешний вид изделия влияет на окончательный выбор сомневающегося покупателя. На это давно обратили внимание предприниматели, вкладывающие немалые средства во все более оригинальные и эстетичные упаковки.

Примерно тогда же в обиход отечественного потребителя вошло и неизвестное ранее слово 'карамель', заимствованное французами у португальцев и означающее буквально 'сосулька'. Ее, как большинство конфет, предназначенных для продажи, уважающие себя промышленники предпочитали упаковывать в изящно отделанные футляры, украшенные изнутри тонкими бумажными кружевами.

 Сегодня коробки и футляры стали своеобразным фирменным знаком. Каждому изделию соответствует упаковка с характерным рисунком, по которому покупатель узнает сорт и производителя любимых конфет. В по-настоящему художественных бонбоньерках выпускают конфеты многие кондитерские фабрики России. Некоторые компании вкладывают в коробки подробные описания конфетной начинки, особенно если в одной упаковке представлено ассорти из разнообразной продукции. Конечно, такая коробочка является своего рода паспортом изделия. Она содержит информацию о фабрике, качестве и названии продукта, цене, весе конфет.

Всеми любимые лакомства — конфеты и шоколад будут сладкими вдвойне, если они достойно представлены потребителю. Огромное влияние на выбор покупателей оказывает упаковка для конфет, именно на нее мы обращаем внимание, находясь в магазине.

Конфеты относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому есть ряд требований, которым должно отвечать изготовление упаковки для шоколадных конфет.

Прочность, водонепроницаемость, легкость, нетоксичность, эстетичный внешний вид — такой должна быть «одежда» для сладостей. А упаковка для шоколада должна сохранять необходимую температуру и влажность, чтобы не допустить засахаривания продукта. Выполнить все эти требования можно только при наличии высококлассного оборудования, которым оснащены цеха нашей компании.

Традиционным упаковочным материалом для пищевых продуктов является картон, поскольку он экологически безвреден и удобен для обработки. В основном используюь картон с крафт-оборотом, целлюлозный и макулатурный. На наших машинах возможна автоматическая высечка, которая позволяет сделать изделия любой формы и конфигурации, это особенно актуально, когда нужна подарочная упаковка для конфет.

Для того чтобы ваша продукция понравилась покупателям, над коробками работают талантливые дизайнеры. На заготовки можно нанести многокрасочную печать, тиснение фольгой, уф-лакирование. Специалисты предлагают оригинальный дизайн упаковки конфет не только для традиционных, но и для корпоративных праздников, презентаций.

Чтобы конфеты не подвергались деформации,  используют коррексы — это полимерные вкладыши из ПВХ-пленки, которые могут быть изготовлены в любой форме. Кроме защитной функции, такие вкладыши являются декоративным элементом оформления упаковки, на который может быть нанесен логотип вашей компании.

Может быть изготовлена специальная упаковка для шоколада типа флоу-пак, которая выполнена из специальной полимерной пленки и имеет один продольный шов по длине и два поперечных. Такая упаковка для шоколада сохраняет аромат продукта, препятствует его высыханию и окислению. Возможна также традиционная упаковка из фольги и бумаги.

Картонная упаковка для конфет, упаковка для шоколада отличаются привлекательной текстурой, высококачественным воспроизведением печатных оригиналов, изысканностью и элегантностью, стимулируют покупательский спрос, а значит, способствуют вашему успеху.

- благодаря дозаторам, позволяет более практично использовать продукт.

1.2 Фруктово  - ягодные  кондитерские изделия.

Кондитерские товары - это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов, муки и других компонентов. В основном это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью.

Разнообразные кондитерские товары подразделяют на две группы: сахаристые и мучные. К сахаристым относят фруктово-ягодные изделия, карамель, драже, шоколад, какао-порошок, конфеты, ирис, халву и восточные сладости типа карамели и конфет. К мучным, кондитерским изделиям относят печенье, пряники, вафли, кексы, ромовые баба, рулеты, мучные восточные сладости, торты, пирожные.

Фруктово-ягодные кондитерские изделия — это продукты переработки плодов и ягод с добавлением большого количества сахара (60—75%) и другого сырья. В отличие от большинства сахаристых кондитерских изделий они обладают более высокой биологической ценностью, так как для их производства используется сырье, богатое витаминами, минеральными веществами и др.

Фруктово-ягодные кондитерские изделия можно подразделить на изделия с жидкой или слабой неоформленной желеобразной структурой (варенье, джем, желе, повидло) и изделия с плотной оформленной желеобразной структурой (мармелад, пастила, цукаты). Фигурный мармелад  имеет вид ягод, фруктов, фигурок животных и др.

Требования к качеству мармелада. При оценке качества мармелада обращают внимание на вкус, запах, цвет, консистенцию, вид на изломе, форму, состояние корочки и наружной поверхности. Вкус, запах и цвет мармелада должны быть свойственными для каждого наименования. Консистенция всех видов мармелада - желеобразная, не засахаренная, легко режется ножом. Вид в слое и на изломе - чистый, однородный, а в желейном мармеладе - стекловидный. Поверхность всех видов мармелада сухая и нелипкая, форма правильная, без деформации, наплывов и заусениц.Из физико-химических показателей нормируются влажность, кислотность, редуцирующие сахара. Влажность мармелада в зависимости от вида колеблется от 10-15 % (у пата) до

29- 33 % (у пластового мармелада), кислотность - от

4,5-17,9 град (у пластового) до 7,5-22,4 град (у пата и желейного), содержание редуцирующих веществ - от 18 до 40 %.

Наиболее характерными дефектами мармелада являются увлажнение и засахаривание. Эти пороки возникают при нарушении технологии изготовления или при неправильном хранении продукта.

Упаковка и хранение мармелада. Штучный мармелад выпускают незавернутым или завернутым, фасованным в коробки или пакеты из целлофана массой до 500 г или развесным. Последний укладывают в фанерные ящики массой не более 5 кг.

Мармелад должен храниться в чистых, хорошо проветриваемых помещениях с относительной влажностью воздуха 75-80 %, при температуре не более 18 °С.

Желеобразная структура обусловлена наличием в плодах и ягодах пектиновых веществ, которые обладают способностью образовывать студни при нагревании в присутствии сахара и органи-, ческих кислот. Для образования плотной желеобразной структуры, кроме того, используют такие студнеобразователи, как агар-агар агароид, цитрусовый, яблочный или свекловичный пектин, фур-целларан, модифицированный крахмал, желатин.

Фруктово-ягодные кондитерские изделия отличаются высокой пищевой ценностью за счет содержания углеводов, приятным фруктово-ягодным ароматом, кисловато-сладким вкусом. Производство этих изделий позволяет обеспечивать потребителя углеводным комплексом с использованием компонентов, содержащихся во фруктах и ягодах, которые в свежем виде долго хранить нельзя. Такая переработка позволяет в значительной степени сохранить и донести до потребителя ценные составные вещества плодов, однако, витамины( С и др.) при этом недостаточно сохраняются. Жир и белки в них почти отсутствуют.

Количество сахара достигает 60-75%. Энергетическая ценность этих изделий 1047-1466 кДж на 100г.

1.3 Шоколад.

Шоколад — это кондитерское изделие, изготовленное из какао продуктов и сахара. Для его выработки могут также использоваться растертые и измельченные ядра орехов, сухое молоко, сухие сливки, сухие фрукты и другие добавки. Шоколад является высококалорийным изделием длительного срока хранения, он отличается высокой пищевой ценностью, особым вкусом и ароматом. К какао продуктам относятся какао тертое и какао масло. Их изготовляют из какао бобов. Какао бобы входят в состав плодов, созревающих на дереве какао, произрастающем в тропической зоне земного шара.

Шоколадная глазурь, как полуфабрикат, широко используется при выработке других кондитерских изделий, особенно конфет, мармеладо-пастильных и мучных изделий.

При глазировании кондитерских изделий шоколадом значительно повышается их пищевая ценность, изделия покрываются защитной оболочкой, предохраняющей их от быстрого высыхания, намокания, что способствует длительному их сохранению без изменения первоначальных качеств. Кроме того, глазированные шоколадом кондитерские изделия приобретают особый вкус, красивый внешний вид.

К шоколадным изделиям относятся:

шоколад в плитках;

шоколад фигурный;

шоколадная глазурь;

какао порошок.

В зависимости от состава шоколад делится на:

1. Шоколад без начинки

1.1.  Без добавлений.

1.2. С добавлениями:

шоколад молочный (с добавлением в шоколадную массу от 10 до 24 % сухого молока);

шоколад ореховый

шоколад с фруктами

шоколад с вафлями

Производство шоколада складывается из целого ряда технологических операций переработки какао бобов в основные полуфабрикаты — какао тертое и какао масло. Какао бобы проходят очистку и сортировку, обжарку, дробление. Обжаренные и охлажденные какао бобы при надавливании легко дробятся, при этом оболочка отделяется от ядра. Раздробленные ядра какао бобов, очищенные от какао веллы (верхняя оболочка), называются. в производстве какао крупкой.

Какао тертое получают в результате тонкого измельчения какао крупки. Затем часть приготовленного какао тертого  расходуется на приготовление шоколадной массы, а другая  часть - на получение прессованием какао масла и какао жмыха. Далее происходит измельчение какао жмыха до порошкообразного продукта — какао порошок.

3.Карамель.

В зависимости от способа обработки карамельной массы карамель вырабатывается:  с прозрачной или тянутой оболочкой и с жилками.

Конфеты представляют собой разнообразную по ассортименту группу кондитерских изделий, изготовляемых на сахарной основе и характеризующихся разнообразием состава, внешнего вида и вкуса.

Конфеты вырабатываются двух видов: глазированные и неглазированные. В отличие от карамели конфеты в большинстве случаев имеют мягкую и нежную консистенцию.

Конфеты могут изготовляться из одной конфетной массы или из нескольких видов конфетных масс - это так называемые комбинированные, или многослойные конфеты.Внутренняя часть глазированных конфет и отформованные неглазированные конфеты называются корпусами.

Корпуса изготовляются из различных конфетных масс.

В зависимости от вида конфетных масс, из которых изготавливается корпус, конфеты подразделяют на следующие группы:

конфеты помадные,

конфеты молочные,

конфеты пралине,

конфеты типа пралине,

конфеты на основе пралине между слоями вафель,

конфетные массы на основе кондитерского жира,

конфеты фруктовые,

конфеты желейные и желейно-фруктовые,

конфеты фруктово-грильяжные,

конфеты сбивные,

конфеты кремовые,

конфеты марципановые,

конфеты ликерные,

конфеты грильяжные,

корпуса конфет из заспиртованных ягод и цукатов,

корпуса из взорванной крупы.

Помадная конфетная масса представляют собой мелкокристаллическую массу из сахара и патоки, включающую молоко, фруктово-ягодное сырье и другие добавления.

Виды помадной массы:

сахарная;

молочная;

сливочная;

крем-брюле.

Молочную конфетную массу получают периодическим и

непрерывным способами путем уваривания сахарных или сахаро-паточно-молочных сиропов. Молочные массы по своей структуре могут быть полностью и частично-кристаллическими или аморфными. С полностью кристаллической структурой выпускают, например, конфеты «Старт», частично-кристаллической - «Коровкой», с аморфной структурой, как у сливочной помадки. Конфеты «Сливочная помадка» готовят на сгущенном молоке с добавлением сливочного масла, корпус конфеты состоит из чисто сливочной помады.

Конфетные массы пралине и типа пралине представляют массу, полученную из обжаренных ореховых ядер, растертых с сахаром и жиром.

Кремовые конфетные массы получаются путем сбивания и смешивания масс на основе сахара и жира с введением шоколада, ореха, молока и других вкусовых компонентов.

Фруктовые конфетные массы получают увариванием протертого фруктово-ягодного сырья и сахара с добавлением вкусовых и ароматических веществ. Данная конфетная масса студнеобразная, слегка вязкая.

Желейно-фруктовые конфетные массы готовят увариванием протертого фруктово-ягодного сырья и сахара с добавлением студнеобразователя. Эти изделия имеют упруго-эластичную консистенцию.

Сбивные конфеты малокалорийны, легко усваиваются и приятны на вкус.

Грильяжные конфетные массы получают путем смешивания жидкой пастообразной массы (расплава сахара, медового сиропа, фруктовой массы) с дроблеными ядрами орехов или семян масличных и зерновых культур. Грильяжные массы могут иметь мягкую, вязкую и твердую консистенцию. Мягкие грильяжные массы получают путем уваривания фруктовой массы и последующего смешивания с дроблеными ядрами орехов или масличных семян. Твердые грильяжные массы получают путем плавления сахара и последующего смешивания с дроблеными ядрами орехов или масличными семенами.

Ликерные конфетные массы делятся на винные (приготовленные с добавление спирта и вин), молочные (приготовленные с добавлением молока) и фруктовые (приготовленные с добавление фруктового пюре). В зависимости от рецептуры и технологии производства конфетные массы

Технология производства конфет включает следующие основные стадии:

подготовку сырья,

приготовление полуфабрикатов для получения конфетной массы;

приготовление конфетной массы,

формование корпусов конфет;

структурообразование корпусов конфет;

отделку корпусов конфет, в том числе глазирование;

Основными видами сырья для производства конфет являются: сахар-песок (от 47,3 до 86,8%), крахмальная патока, пчелиный мед, фрукты и ягоды, какао-бобы, орехи (фундук, миндаль, кешью и др.), масличные семена (подсолнечник, кунжут и др.), жиры (растительные, животные и др.), молочные продукты, яйцепродукты, студнеобразователи (пектин, агар, и др.), ароматические и вкусовые добавки.

5.Драже.

мелкие конфеты округлой формы 1) мелкие кондитерские изделия округлой формы с гладкой блестящей поверхностью; имеют обычно начинку. 2) Форма дозирования витаминов, лекарств. * * * ДРАЖЕ ДРАЖЕ (франц. dragee), 1) мелкие кондитерские изделия округлой формы сгладкой блестящей поверхностью  состоит из корпуса и окружающих его слоёв накатки. Корпус изготовляется из конфетной массы (помадной, желейной, ликёрно-сиропной), орехов, цукатов, изюма и прочего или из лекарственных веществ. Накатка образуется при обработке в дражировочных котлах (наклонных, медленно вращающихся чашах), заключающейся в попеременном смачивании корпуса сахарно-паточным сиропом и нанесении сахарной пудры. Д. — широко распространённая форма дозирования лекарств, витаминов.

Халва – самая популярная восточная сладость, которая известна с V века до н.э. Родина халвы – Иран, откуда разнообразные способы ее изготовления распространились по всему Среднему и Ближнему Востоку. Существует несколько версий того факта, кто первым в Росси начал производить халву. По одной версии в Россию халва попала через Одессу, где её начал изготовлять заводчик Кази. Однако Кази выпускал халву тахинную. Подсолнечную же халву впервые стал производить в России купец Свиридов. Свиридовы занимались в основном торговлей, имели свои суда, которые ходили в Турцию и Персию за товаром и продавали его по всему Поволжью и Дону. В 1903 году Свиридов женился на гречанке по имени Медея, которая, по всей видимости, и подала мужу идею производства халвы в России.

Халва представляет собой кондитерское изделие волокнисто-слоистой структуры, изготовленное смешиванием сбитой с пенообразователями карамельной массы, растертых ядер, жирсодержащих семян (подсолнечника, кунжута), орехов и бобов (арахиса и др.).

Халва обладает высокой питательной ценностью и хорошими вкусовыми качествами.

В зависимости от рода применяемых жиросодержащих ядер халва изготавливается следующих видов:

кунжутная (тахинная),

арахисовая,

ореховая,

подсолнечная,

комбинированная.

Халву изготавливают неглазированную и глазированную.

Основные стадии выработки халвы следующие: подготовка масличных семян, бобов и орехов; приготовление тертой массы из масличного сырья; приготовление сбитой карамельной массы; фасование и упаковывание. Халва, обработанная в вакууме, имеет пористую консистенцию.

Адрес г. Тюмень ,Валерии  Гнаровской,12

Режим работы: пн,вт,ср,чт,пт,сб,вс- Без перерывов и выходных.

Ассортимент товаров широкий.

Общая площадь гипермаркета составляет 6000 м. кв., торговая площадь 4000 м. кв.

Магазин расположился в ТРЦ "Фаворит" на ул. Валерии Гнаровской, 12.

Торговый зал гипермаркетов РАЙТ разделен на тематические зоны, в которых товары объединены по общему признаку (спиртные напитки, товары для детей, сезонные товары, одежда, зона производства). Покупателей одновременно могут обслуживать до 22 касс. Во входной зоне, вместо камеры хранения, расположен стол для самостоятельной упаковки вещей в пленку, что позволяет значительно экономить время покупателей.

Ассортимент гипермаркетов насчитывает до 15.000 наименований товаров, из которых 60%- продовольственные и 40% -непродовольственные, в том числе товары для дома и для детей. Ассортимент собственного производства насчитывает более 200 наименований.. Магазин отличаются низкими ценами.

Ассортимент и перечень.

Ассортимент — это перечень продаваемой в магазине продукции, составляемый по видам, типам, сортам, размерам и торговым маркам.

ВыводыиКондитерскаяфабрика      Изучив ассортимент конфет, я пришла к выводу что,   тема  моей курсовой работы на сегодняшний день является очень актуальной, важной, значимой и весомой. Конфеты в производстве  кондитерских изделий занимаютведущееПолезныесвойства Пралине. Благодаря высокому содержанию орехов эти конфеты являются источником растительного белка и витаминов группы B, так необходимых длянормальной жизнедеятельностиорганизмаКонфеты в шоколадной глазури обладают многими удивительно полезными свойствами, присущими входящему в их состав какао. Так, например, в шоколадной глазури в изобилии содержатся ценные для человека антиоксиданты. Эти вещества защищают клеточные мембраны от повреждения, что позволяет несколько остановить старение клеток организма. Также, в какао-продуктах, входящих во многие сорта конфет содержится триптофан — аминокислота, которая превращается в полезный для бодрости духа серотонин. Конфеты незаменимы как источник быстрого восстановленияэнергетических Но  избыточное потребление конфет  может привести к различного рода заболеваниямипотериНа мой взгляд я считаю, что в магазине «Райт» необходимо провести ряд мероприятийнаправленных- расширение ассортимента конфет лечебного, диетического назначения, конфетдляНа сегодняшний день магазин «Райт» является  весьма перспективным и молодым торговым предприятием. В котором достаточно широко представлен ассортимент конфет. У него все шансы и далее осуществлять деятельность по удовлетворению потребностей  своих покупателей столь же успешно. Все это позволит сделать магазин наиболее конкурентоспособным в свое

Требования к упаковке

Товар, реализуемый в розничной торговле, должен иметь на этикетках (упаковке) информацию в доступной для восприятия форме, изложенную в соответствии с действующим законодательством о языках, и содержать сведения о:

•общем названии пищевого продукта;

•массе (объеме)

•составе, включая перечень использования других продуктов питания, пищевых добавок и красителей и др.;

•калорийности;

•дате изготовления;

•сроке годности и условиям хранения;

•наименование и адресе производителя.

Требования к упаковке — основное требование, которому должна отвечать упаковка, это выполнение своих функций:

— дозирующая функция - стандартизация содержимого в упаковке (количество, вес, объем);

— защитная функция - защита от влияния на упакованных товар внешних факторов (механических, климатических);

— транспортная функция - наиболее рациональный выбор транспортного средства и упаковки;

— функция хранения - четкая маркировка, возможность

— маркетинговая функция - продвижение товара на потребительский рынок, привлекательность дизайна и качества оформления;

— нормативно-законодательная функция - соответствие техническим требованиям и ГОСТ-ам;

— информационная функция - подача информации о товаре техническая и рекламная;

— эксплуатационная функция - удобство использования в процессе транспортировки, сортировки, хранения и сбыта;

— экологическая функция - возможность безопасной утилизации или повторного использования.

Список литературы

Литература 1. Белов Ю.Г. Готовимся к эк1. Белов Ю.Г. Готовимся к экзамену: Товароведение продовольственных товаров. М., 2007. - 200с.

2. Бунаков С.М. Товароведение продовольственных товаров. М., 2008. - 369с.

3. Глухов А.Н. Товароведение. М., ЮНИТИ-ДАНА, 2009. - 278с.

4. Грибанов М.Ю. Основы товароведения. С-Пб, 2009. - 375с.

5. Завьялов К.В. Товароведение продовольственных товаров. М., 2007. - 423с.

6. Усова Н.Е. Товароведение продовольственных товаров. М., 2008. - 410с.

замену: Товароведение продовольственных товаров. М., 2007. - 200с.

2. Бунаков С.М. Товароведение продовольственных товаров. М., 20088. - 369с.

3. Глухов А.Н. Товароведение. М., ЮНИТИ-ДАНА, 2009. - 278с.

4. Грибанов М.Ю. Основы товароведения. С-Пб, 2009. - 375с.

5. Завьялов К.В. Товароведение продовольственных товаров. М., 2009. - 423с.

6. Усова Н.Е. Товароведение продовольственных товаров. М., 2009. - 410с.

Приложение.