Материалы для студентов→ Курсовая работа /

Экономика производства молока

Скачать файл
Добавил: fafnir
Размер: 47.68 KB
Добавлен: 29.04.2015
Просмотров: 3824
Закачек: 13
Формат: docx

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ

РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «НОВОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Экономика организации»

Тема «Экономика производства молока»

Выполнил_________________

Проверила_________________

Новое Поле

2013

                                            Введение

Животноводство представляет собой отрасль сельского хозяйства, занимающуюся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческих продуктов. По своему значению особо выделяются молочное и мясное скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство. Доля этих отраслей в производстве животноводческой продукции составляет более 90 %.

Большую роль в получении высококачественного молока, а в ряде случаев и молочных продуктов, играет первичная обработка молока на хорошо оборудованных фермах, и заключается в его очистке, охлаждении, пастеризации, нормализации. Первичная обработка молока преследует цель подготовить его к транспортировке и реализации или хранению в свежем виде.

Развитие молочного скотоводства, организация получения молока, требование к его качеству, вопросы переработки молока в различные молочные продукты привлекают внимание ученых разных стран.

Из всех пищевых продуктов наиболее ценными являются молоко и изготовленные из него продукты (масло, сыр, творог и др.). Молоко содержит почти все необходимые для питания полноценные вещества: жиры, белки, сахар, минеральные соли, витамины, ферменты, гормоны и т.д. Усвояемость организмом молоко в целом и всех его составных частей очень высокая.

В результате крупных мер, осуществляемых правительством, заметно изменилась промышленно-экономическая база сельского хозяйства. Все большее значение приобретают углубление специализации и концентрации животноводства, повышения уровня его интенсивности. Главное в осуществлении интенсификации животноводства – создание прочной кормовой базы и рациональное использование кормов. Интенсификация животноводства в значительной степени зависит также от всемирного улучшения продуктивных качеств скота и птицы на основе совершенствования племенного дела, создания новых высокопродуктивных пород, широкого использования промышленного скрещивания.

В скотоводстве намечено:

Создать и внедрить в производство специализированный тип молочного скота с продуктивностью коров 10-12 тыс. кг и затратами корма 0,8-0,9к. ед. на 1 кг молока.Сосредоточить производство молока в специализированных сельскохозяйственных организациях, провести реконструкцию и строительство новых ферм на 650-700 тыс. скотомест.Обеспечить продуктивность молочного скотоводства за счет качественно новых технологий, основанных на снижений удельных затрат ресурсов (в большей мере труда и кормов).

В молочной промышленности планируется довести к 2015 году объем переработки до 7365 тыс. тонн. Намечается реконструкция 5 сыродельных предприятий, рост объемов произв. сухого цельного и сухого обезжиренного молока, а также создание новых 6 молочных комбинатов.

Цель курсовой : обосновать пути повышения производства молока.

Для достижения поставленной цели преследовались следующие задачи:

закрепить и углубить теоретические знания, умение работать с литературными источниками;провести экономический анализ и на его основе дать объективную оценку современному состоянию предприятия;проанализировать показатели экономической эффективности производства молока;наметить пути повышения экономической эффективности производства молока.

В процессе выполнения работы будут использоваться существующая учебная и научная литература, материалы периодических изданий белорусских и русских авторов.

1. Экономика молочного подкомплекса

Выход на мировой рынок требует разработки и осуществления соответствующей стратегии молочного скотоводства. Это предполагает изучение внутренних и внешних рынков, требований к продукции, ее ассортименту, качеству, фасовке, упаковке, ценам и т.д.; учет возможностей и тактики потенциальных конкурентов.

К основным путям повышения экономической эффективности молочного скотоводства относятся: интенсификация молочного скотоводства посредством создания современной материально-технической базы; соответствующее ветеринарно-зоотехническое обслуживание поголовья; создание прочной кормовой базы; совершенствование размещения, концентрации и специализации молочного скотоводства; развитие селекции в молочном направлении; внедрение эффективных методов воспроизводства маточного поголовья; внедрение интенсивных технологий производства молока, наиболее эффективных форм и прогрессивных методов организации труда и стимулирование повышения его производительности; поиск выгодных каналов сбыта; агропромышленная интеграция и кооперация в производстве молочной продукции.

Производство молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий (Пм, ц):

Затраты кормов для получения 1 ц молока, (3корм, ц корм, ед.):

где В – выручка (определяется как произведение суммы цены единицы продукции и надбавки за проданное молоко на количество реализованной продукции).

Уровень и тенденции эффективности производства молока в общественном и индивидуальном секторах сельского хозяйства Беларуси характеризуются рядом особенностей. Прежде всего этот уровень и тенденция в динамике различаются в доперестроечный и кризисный периоды. В 1970-1980-е гг. в республике имел место неуклонный рост продуктивности коров, валового производства молока и молочных продуктов. В то же время себестоимость производства и переработки молока также имела тенденцию к повышению, хотя и не столь высокими темпами. Рентабельность молока и молочных продуктов колебалась в соответствии с периодическим повышением закупочных цен. Накануне кризисного периода (начало 1990-х гг.) по уровню рентабельности молоко находилось на втором месте (после мяса) среди продуктов животноводства. В 1990-1991 гг. в колхозах и совхозах Беларуси на каждые 100 р. себестоимости молока прибыль составляла 25—30 %. В 2000-е гг. начался процесс возрождения прежнего уровня рентабельности молочного скотоводства.

2. Оценка производства молока

2.1. Краткая экономическая характеристика ОАО «Богушевичи»

Экономические показатели развития организации ОАО «Богушевичи»

Исходя из таблицы мы видим, что в отчетном периоде продукция сельского хозяйства в сопоставимых ценах выросла на 2709 млн.руб. Стоимость ВП в расчете на 1 среднегодового работника является положительной и выросла на 73739452 руб. Стоимость ВП в расчете на 1 чел/час выросла на 28784 руб. Фондообеспеченность снизилась на 2,86 млн.руб. Фондообеспеченность рассчитывается по формуле  . Фондовооруженность также снизилась на 106 млн.руб. Фондовооружённость рассчитывается по формуле   . Фондоотдача положительная и составила рост на 0,328 руб. Фондоотдача рассчитывается по  формуле .

Себестоимость 1т основной видов продукции  в отчетном периоде по ОАО «Богушевичи» составила прирост и поголовье скота увеличилось на 3471 голову.

ОАО «Богушевичи» в отчетном периоде сработало прибыльно. Прибыль в растениеводстве увеличилась на 724 млн.руб., а в животноводстве увеличилась на 2215 млн.руб.

Анализируя дальше данные таблицы мы видим, что рентабельность растениеводства снизилась на 9,03%, а рентабельность животноводства увеличилась на 18,49%.

2.2. Анализ производства молока в ОАО «Богушевичи»

Выполнение плана по численности поголовья крупного рогатого скота

                                                                                                                        таблица 1

    Рассматривая данную таблицу, мы можем говорить о приросте поголовья скота и положительной картине в сфере выращивания животных на откорме. Удельный вес коров составил 40,4%.

Динамика численности поголовья, валового производства молока и его продажи государству                                                                                   таблица 2

    Проведенный анализ выявил, что поголовье крупного рагатого скота увеличилось на 4,4%, а именно коров на 4,7%, что положительно сказалось на годовой удой на корову и составило прирост на 3,9% соответственно валовой надой молока вырос на 8,8%, а продажа молока государству увеличилась на 14,7%, что может говорить о разнообразном ассортименте молочной продукции на прилавках магазинов.

Выполнение плана по валовому надою молока                                    таблица 3

    Результаты данной таблицы свидетельствуют о повышении удоя на 1 корову на 153 кг, что составило 3,9%, а валовый надой соответственно увеличился на 3290ц, что составило 8,8%.

Динамика производительности труда в молочном скотоводстве      таблица 4

    Рассматривая данную таблицу можно увидеть рост производства продукции на 8,8%, при увеличении прямых затрат труда на 5,8%, что составила 9 млн.руб., а прямые затраты труда на 1ц молока снизились на 2,5%. Это может говорить о повышении производительности труда, о внедрении методов стимулирования труда, о внедрении новых технологий.

Себестоимость молока и затраты кормов на его производство         таблица 5

    Произведенные расчеты свидетельствуют, что увеличение себестоимости на 1т молока в анализируемом периоде увеличились на 61,7%, что составило 783000 руб., при этом оплата труда увеличилась более чем в два раза. В отчетном периоде увеличились также расходы кормов на 1ц молока на 17,9%

Структура затрат себестоимости продукции (молочной продукции)                                                                                                                                                       таблица 6

    По результатам расчета изменения структуры оплата труда с начислениями увеличилась на 3,7% по отношению к базисному году, что составило прирост 1164 млн.руб., однако доля кормов снизилась на 0,2%, в это время затраты на содержание основных средств увеличились на 2%, что в сумме составило 238 млн.руб., затраты по работам и услугам снизились 1,3%, прочие прямые затраты тоже снизились на 1,3%, а затраты по организации и управлению были сведены к нулю.

Расчет рентабельности производства молока                                        таблица 7

    Рентабельность это отношение прибыли к произведенному объёму продукции *100. Уровень рентабельности в отчетном году составила 24,4%, что на 1,1% выше базисного года. Из данных таблицы прибыль увеличилась на 1756 млн.руб. Выручка от реализации соответственно увеличилась на 5923 млн.руб.

2.3. Пути повышения эффективности производства молока в ОАО «Богушевичи»

Скотоводство - одна из ведущих отраслей животноводства, что обуславливается широким распространением крупного рогатого скота в различных природно-экономических зонах и высокой долей молока и говядины в общей массе животноводческой продукции. Оно является не только основным поставщиком молока и производителем мяса, но и дает кожевенное сырье, получаемое при убое крупного рогатого скота, а также ряд побочных продуктов: кости, рога, волос и другие. Из утилизации отходов боен получают ряд ценных продуктов - от мыла до эндокринных препаратов.

Организационная основа развития скотоводства, экономическая эффективность ведения отрасли зависят от ряда факторов. Рассмотрим некоторые из них:

а) кормовая база:

потребность в кормах различных половозрастных групп животных, затраты кормов на производство отдельных видов продукции;

оптимальное соотношение состава кормового рациона для кормления различных групп животных по набору кормов, их стоимости и влиянию на себестоимость конечной продукции;

качество кормов - сбалансированность рациона по белку, углеводам, энергии, микроэлементам и т. д.;

б) породный состав животных, их качество, продуктивный потенциал;

в) условия жизнеобеспечения, создаваемые в помещениях и цехах. Эта группа факторов характеризуется применением различных способов и систем содержания и кормления животных, типов инженерного оборудования стойл, систем обеспечения микроклимата; режимами, кратностью и способами выполнения основных технологических процессов и операций (доения, приготовления и раздачи кормов, чистки стойл и уборки навоза и т. п.);

г) организация и оплата труда, распорядок рабочего дня; квалификация исполнителей; материальное стимулирование; соблюдение технологических регламентов выполнения процессов и операций;

д) материально-техническая база животноводства: состав и качество техники; уровень механизации процессов обслуживания животных, обработки и хранения продукции; обустройство ферм основными и вспомогательными зданиями и сооружениями, в том числе для содержания животных, хранения кормов, переработки и хранения продукции, утилизации навоза и др.;

е) способы реализации и уровень закупочных цен на продукцию с учетом качества продукции;

ж) затраты ресурсов на получение и реализацию продукции, рентабельность производства. Затраты на корма составляют более 60% в структуре издержек производства молока и говядины.

Среди факторов, повышающих продуктивность, важнейшее значение принадлежит кормлению животных. Рацион кормления состоит из поддерживающего корма, обеспечивающего нормальную жизнедеятельность животных, и продуктивного корма, от которого зависит продуктивность. Чем больше доля продуктивного корма в рационе, тем выше продуктивность скота, и наоборот. Высокая продуктивность повышает эффективность использования кормов - на тоже количество израсходованных кормов производится большее количество продукции. Таким образом, перераспределение затрат между поддерживающим и продуктивным кормом в сторону увеличения последнего - наиболее эффективный вид экономии в животноводстве, и, наоборот, любое сокращение рациона идет за счет его продуктивной части. Кроме того, абсолютные затраты корма в расчете на единицу продукции в связи с повышением уровня и качества кормления, а также с ростом продуктивности снижаются. Наукой доказано, что у коров с низкой продуктивностью (2000-2300 кг молока в год) 65% питательности рациона уходит на поддержание жизни, а у животных с продуктивностью 6000 кг - всего 37%.

Рационы кормления животных должны быть биологически полноценным и содержать оптимальное количество перевариваемого протеина и других питательных веществ. Потребность в кормах необходимо удовлетворять за счет производства их в хозяйстве. Со стороны приобретают главным образом корма комбикормовой промышленности и пищевые отходы.

Непременным условием получения высококачественного корма являются прогрессивные способы заготовки, позволяющие максимально сохранить исходные свойства сырья: заготовка сена с досушиванием его активным вентилированием, приготовление сенажа, силоса, травяной резки и муки.

Следует больше уделять внимания переводу скота на пастбища (дешевые источники корма с высоким содержанием энергии и протеина). Целесообразно выпасать крупный рогатый скот даже там, где практикуется круглогодовое стойловое содержание. Содержание скота на пастбище, сокращает расходы на заготовку и подвозку зеленого корма. Правильно организованный выпас обеспечивает повышение продуктивности молочных коров.

Важнейшим направлением развития точных технологий в животноводстве является приготовление полнорационных кормосмесей и нормированное кормление групп скота, сформированных по его продуктивности. Самые главные технические средства здесь - погрузчик, смеситель, раздатчик кормосмесей в одном агрегате с электронными весами для их компонентов по заданной программе для различных по продуктивности групп животных. Одним из решающих условий эффективности точного животноводства и применения сложных электронных средств управления технологическими процессами является качество комбикормов. В настоящее время концентрированные корма составляют основу рациона большинства видов сельскохозяйственных животных и птицы и является главным резервом повышения их продуктивности.

Снижается заинтересованность работников отрасли в результатах своего труда из-за низкой и не вовремя выплачиваемой заработной платы. Производительность труда в молочном скотоводстве определяется уровнем молочной продуктивности и затратами труда в расчете на одну корову. Производительность труда в результате увеличения его затрат на содержание и уход за животными будет возрастать, если в расчете на 1 чел.-ч. будет производиться больше молока. Однако довольно часто дополнительные затраты труда приводят к недостаточному росту продуктивности, что снижает общую производительность труда. Иногда дополнительное вовлечение трудовых ресурсов объясняется нежеланием улучшить условия содержания животных, а является следствием низкого уровня механизации основных технологических процессов. Сокращение затрат труда и средств на производство единицы продукции - важнейшая задача в молочном скотоводстве. В настоящее время высокие затраты на производство молока не компенсируются выручкой от его продажи. Чем больше хозяйство производит молока, тем больше терпит убытков. Сложившийся уровень цен на молоко не обеспечивает возможность рентабельного ведения отрасли; в результате производство молока является убыточным. Государственная поддержка, оказываемая отрасли в рамках национального проекта, пока слабо влияет на результаты хозяйственной деятельности.

Остановимся на экономических показателях, характеризующих яловость коров, приплод и падеж животных. Высокие результаты отела - это признак хорошего здоровья коров, нормальных условий их содержания. Чем выше результат отелов, тем большую долю составляют актирующие коровы и, следовательно, лучше показатели производства мяса и молока. Существует тесная взаимосвязь между снижением яловости и ростом валового производства мяса и молока практически при одинаковых затратах кормов.  Повышению среднегодового числа отелов способствует следующие факторы:

использование кормов, сбалансированных по содержанию питательных веществ, витаминов, макро- и микроэлементов;

надлежащие условия содержания скота;

организация постоянного ветеринарного обслуживания;

повышение квалификации персонала.

Важным показателем, характеризующим уровень развития скотоводства в хозяйстве, является ежегодный выход телят на 100 коров. По существу, этот показатель определяет коэффициент полезного использования молочного стада и в значительной степени уровень зоотехнической и селекционной работы. Научными исследованиями доказано, что достаточное обеспечение организма стельной коровы бета-каротином способствует рождению более выносливого потомства, при этом увеличивается выход молодняка.

Большой резерв увеличения эффективности производства молока - рациональное использование маточного стада. Эффективность молочного животноводства во многом зависит от продолжительности лактации коров. Максимальная продуктивность коров достигается к 8-9 летнему возрасту или к 6-7 лактации. При этом снижаются затраты кормов на производство единицы продукции.

Стратегия развития рынка говядины в целом должна быть направлена на прекращение падения темпов развития производства, на повышение рентабельности и восстановление нормального функционирования хозяйствующих субъектов рынка. Для этого необходимо:

увеличение поголовья специализированного мясного скота. Как показывают расчеты, эффективность производства говядины от специализированного мясного скота (например, лимузинов) намного выше, чем от молочно-мясного;

повышение продуктивности животных, увеличение массы скота, поступающего на забой, повышение его упитанности;

развитие материально-технической базы отрасли;

освобождение технологической цепочки от многочисленных посредников, создание оптовых продовольственных мясных рынков и т.д.;

формирование интеграционных процессов на рынке говядины (надо реализовывать рациональную вертикальную интеграцию хозяйствующих субъектов, не противоречащую антимонопольному законодательству. При этом основное внимание следует концентрировать на стимулировании инвестиций в предприятия, занимающиеся выращиванием скота, за счет долевого участия предприятий-переработчиков мяса; здесь целесообразно введение льготного налогообложения для инвесторов).

Для стабилизации и развития мясного скотоводства на федеральном и региональном уровнях следует принять следующие меры:

осуществлять единовременную поддержку при первоначальной комплектации предприятий племенными животными в размере 30-40% стоимости закупки стада;

осуществлять за счет госбюджета субсидирование процентных ставок по инвестиционным кредитам, привлекаемым для реализации проектов реконструкции (модернизации) и нового строительства современных высокотехнологичных мясных комплексов;

ввести оптимальные квоты на импорт продуктов переработки мяса и пересмотреть таможенные пошлины с целью выравнивания конкурентных условий для продуктов отечественного производства;

рационы кормления животных должны быть близки к тем, которые практикуются за рубежом, в Росси они сейчас ниже практически в 2 раза. На недокормленных животных нельзя построить эффективное животноводство;

Заключение.

Таким образом, можно сделать вывод, что повышение эффективности молочного производства – это сложный и многоплановый процесс, затрагивающий разные стороны производственной деятельности, включающий в себя инвестиционную политику, научно-технический прогресс, совершенствование форм организации труда и производства, имеющий в конечном счете задачу рационального использования производственных ресурсов, увеличения производства молока, улучшения его качества и повышения рентабельности отрасли.

Практика эффективного хозяйствования связана с необходимостью постоянно добиваться строжайшей экономии средств, их рационального использования, снижения себестоимости молока и на этой основе повышения рентабельности его производства.

Повышение рентабельности молочного производства, в первую очередь, зависит от комплекса взаимосвязанных факторов:

   молочной продуктивности коров;

уровня товарности молока;

затрат кормов и труда на производство молока.

Для создания экономических и технологических условий устойчивого развития отрасли молочного животноводства и увеличения объемов производства молока необходимо решить задачи:

рациональное размещение коров по отдельным территориям и формам хозяйствования с учетом конкурентных преимуществ отдельных регионов;

повышение их продуктивности за счет породного обновления, совершенствования технологии их содержания и кормления.

Для решения перечисленных выше задач необходима, конечно же, государственная поддержка, которая главным образом должна быть направлена на:

приобретение чистопородного племенного и товарного скота;

покупка племенных телок и нетелей;

приобретение быков-производителей, семени высокоценных быков и эмбрионов мясных пород от выдающихся родителей;

промышленное скрещивание части маток в молочных стадах с быками мясных пород;

создание сервисных центров по искусственному осеменению крупного рогатого скота;

укрепление кормовой базы;

   создание и технологическую модернизацию откормочных предприятий;

строительство, реконструкцию и модернизацию комплексов и ферм по производству молока на базе современных технологических решений;

рост молочной продуктивности коров.